Persoane interesate

Totalul afișărilor de pagină

marți, 30 octombrie 2007

CHEC CACAO,NUCI SI COACAZE ''mico''







Ingrediente (1 cana=250ml.):
- 1 cana iaurt sau lapte 0,1% grasimi
- 1 cana fructoza
- 3 cani faina (1si1/4 cana faina integrala de grau, 1 cana tarata de grau, 1/2 cana faina de gluten)
- 1/2 cana ulei
- 3 oua
- 1 pachetel praf de copt dr. Oetker amestecat cu fainurile
- coaja rasa de lamaie, o fiola esenta vanilie dr. Oetker
- 3 linguri cu varf cacao
- 5 linguri nuci macinate mare (4 in interior si una deasupra pt decor)
- o mana de coacaze uscate



Metoda de preparare:
- se pun toate ingredientele (mai putin nucile si coacazele care se adauga la sfarsit) in mixer si se amesteca 2 minute
- se pune pasta intr-o forma unsa si tapetata cu faina sau hartie de copt daca nu e din teflon.







- Se coace la foc mic 50-60 minute in cuptorul preincalzit (se incearca cu scobitoarea)





Sectiune


luni, 29 octombrie 2007

MUFFINS PICANTE ''jenyk''







Ingrediente pt.12 briose;
5 oua,2 linguri ulei de de masline,3 linguri smantana 12%MG.1 ardei gras rosu tocat,cateva felii de sunca presata de curcan maruntite,cascaval ras,sare,piper,2 linguri faina integrala,2linguri de tarate,un pachetel de praf de copt.







Se separa ouale.
Se bate albusul spuma cu mixerul[telul] cu un praf de sare.




Galbenusurile in alt castron,batute,se amesteca cu ardeiul tocat marunt,smantana,uleiul,jambonul fasii,sarea,piperul si cascavalul ras.








Intr-un bol se impreuna fainurile cu praful de copt.





Peste acestea se adauga compozitia de mai sus!





In final, se incorporeaza albusurile.Amestecul facandu-se usor,cu lingura,de jos in sus.




Pregatim formele in tava.




Se asaza compozitia in ele.Avand forme siliconate ,eu nu le-am gresat deloc!
La cele din hartie ,e bine sa le ungeti cu putin ulei,ca sa nu se prinda.






Se lasa la copt pentru 30 minute,la foc potrivit,cuptorul fiind incins in prealabil!
Nu se deschide deloc usa cuptorul caci,riscati sa se pleosteasca briosele.







Frumos rumenite!Le-am desprins din tava,fara sa astept sa se raceasca!







Sectiune!



joi, 18 octombrie 2007

PRAJITURA CU BRANZA ''jenyk''







Ingrediente;
-4 oua,14-16 linguri fructoza[depinde cat vrei de dulce],18 linguri ulei,18 linguri lapte Monti[smantana diluata],12 linguri faina integrala,12 linguri tarate,2 linguri praf de copt.



Metoda de preparare;

Bate ouale si fructoza cu mixerul[telul], adauga uleiul ,pana se omogenizeaza bine.
Separat se amesteca fainurile cu praful de copt si se incorporeaza cu compozitia de mai sus,urmand si laptele,bineinteles.
Amestecul rezultat, trebuie sa curga ca un aluat de clatite[insa mai gros].





Se pune in tava hartie pergament [ ulei tapetat cu faina].
Se toarna un strat de blat[jumatate din compozitia de mai sus] si se da la cuptor[preincalzit].
Se coace prajitura la foc potrivit pt.20-25 min.




Se scoate si se pune umplutura de branza[facuta din;4 oua,un praf de sare,o mana de coacaze,putina fructoza[daca vrei mai dulcica]





Se rastoarna peste blatul copt anterior.




Se termina cu restul de aluat si se pune la copt +/-1h.





Scoasa din cuptor!Se lasa sa se raceasca in tava!




Apoi ,se portioneaza.


Sectiune!




Aceasta prajitura cu blat pufos si fraged,garantat ramane zile-n sir asa!


Cand vrei sa schimbi umplutura de branza, pe cea cu mere,nu-ti ramane decat sa le calesti cu fructoza[dupa preferinta],adaugi scortisoara,putina zeama si coaja de lamaie.

Un desert usor de pregatit!

PRAJITURA CU BRANZA ''mico''



Ingrediente;

2 oua întregi
7 linguri fructoza
9 linguri ulei
9 linguri lapte degresat
12 linguri faina (6 faina integrala de grau si 6 tarate de grau)
1 plic praf de copt dr. Oetker
1 fiola esenta vanilie
coaja rasa de lamaie
500g. branza de vaci degresata (sau 1kg. mere)
o mana de coacaze uscate


Metoda de preparare;

Se freaca ouale cu zaharul, se adauga uleiul si se freaca pâna se încorporeaza. Se amesteca faina cu praful de copt si se pune peste amestecul precedant alternând cu laptele.
Aluatul trebuie sa curga când e luat cu lingura dar sa fie mai gros decât cel de clatite.

Se unge tava cu unt si se presara cu faina. Se toarna jumatate din aluat si se baga pentru 10-12 minute la 350F (180C) în cuptor preîncalzit. Se scoate si se pune brânza sau merele, se toarna restul de aluat si se pune la copt pentru aprox. 40minute. Când este gata se pudreaza cu fructoza pudra, se taie când este racita complet.

Daca se umple cu brânza :

500 g brânza de vaci degresata se amesteca cu 4 oua, o mâna buna coacaze si 2-3 linguri de fructoza (sau dupa gust).


Daca se umple cu mere;

1 kg de mere se curata, se taie si se calesc cu putina fructoza (cantitate dupa gust) pâna scade sucul pe care-l lasa. Când sânt calite se adauga un pic de scortisoara si se pun peste aluat.


_________________

marți, 16 octombrie 2007

PUI CU BAME ''jenyk''






Ingrediente;bame[congelate],ceapa,ulei de masline,pasta de tomate,otet,sare,piper,patrunjel.

De retinut!Mancarica de bame iese de minune atunci cand ele sunt mici si tinere,cu pastaia frageda; cele batrine au invelisul tare (fibros]cu seminte si lasa un lichid lipicios.Cind se fierb, coaja lor elimina un suc cleios, mucilaginos; cele tinere, mai putin.[Eu ,de regula folosesc bame congelate].
Pentru a inlatura acest lucru trebuiesc fierte astfel;

Se spala bamele,se oparesc in apa clocotita cu sare si putin otet.Se lasa o jumatate de ora si apoi,se limpezesc cu multa apa rece.




METODA DE PREPARARE;
Se asaza in tava[cratita]in ordinea aceasta;ceapa taiata marunt,pieptul de pui fiert,taiat in bucatele potrivite si bamele.Torni un pic de ulei de masline,porivesti de sare si piper.Toate acestea se acopera cu apa si apoi, tzusht la cuptor,la foc domol.






Cand bamele s-au fiert,se adauga pasta de tomate cu usturoi pisat[desfacuta cu putina apa],busuioc,patrunjelul..





Se mai pune la cuptor pana ce scade sosul.Daca a scazut prea mult,se completeaza cu apa fiarta.
Nu trebuie sa mestecati in mancarica pentru ca,sosul devine cleios.Daca chiar e nevoie,scutura tava[cratita].



Se serveste atat calda cat si rece.
O mancare super buna.
POFTA BUNA!

CHIFTELUTE LA CUPTOR ''jenyk''











Ingrediente;gulas de vitel tocata,ceapa,ciuperci,verdeata[patrunjel,marar],oua,oregano,busuioc,pasta de tomat,sare,piper,usturoi pisat.

METODA DE PREPARARE;

Ceapa se toaca marunt si se inabuse in putin ulei si apa, impreuna cu ciupercile[conservate]stoarse si maruntite.






Se lasa sa se raceasca si apoi, se amesteca cu carnea tocata,ouale,sare,piper,verdeturile si ustoroiul pisat.





Dupa ce amestecul a devenit ca o pasta,se trece la formarea chifetelutelor gen aperitiv[guguloaie].
Pe fundul tavii se pune un pat de ceapa taiata solzisori si un praf de busuioc.Se continua cu alinierea acestora,una langa cealalta!










Se pune apa ,atat cat sa treaca peste ele!Apoi,se presara putina sare si piper alb.




Se dau la cuptor, la foc potrivit si se lasa pana ce scade apa..









Cand s-au rumenit,se scot si se toarna bulion desfacut cu putin ulei de masline si apa.

Se introduc din nou in cuptor si se lasa pana ce sunt secatuite de sos.






POFTA BUNA!

vineri, 12 octombrie 2007

CIORBITA DE LEGUME ''jenyk''



Ingrediente;ceapa uscata[verde,praz],1 morcov,1patrunjel,gogosari,ardei gras,dovlecei,fasole verde,tije de telina,rosii,oua,patrunjel

Legumele se curata, se spala si se taie cuburi.
Se pun intr-o oala pe foc,in apa rece[cu exceptia rosiilor si a pastailor].Când legumele sint aproape fierte ,se adauga rosiile pasate[bulion,zarzavat pt.ciorba] si fasolica verde. Se potriveste de sare si piper.
Se bat 2 oua bine si se arunca in ciorbita.Se inchide focul si se presara patrunjel proaspat.

CIORBITA DE FASOLE ROSIE CU AFUMATURA ''JENYK''

Metoda de preparare;






Se pun boabele de fasole intr-un castron cu apa rece si se lasa la inmuiat,peste noapte.Inainte de a prepara,fasolea se spala si se scurge.




Se pune la fiert intr-o oala mare si se acopera cu apa rece.Dupa ce a clocotit cca. 1h.se scurge de apa si se continua fierberea ,in apa fiarta.Atentie!Nu apa rece pt.ca ,intareste bobul de fasole!
Se adauga ceapa tocata,ardei gras,gogosar,codite de patrunjel,tije de telina si costita afumata, taiata felii.






Se lasa sa fiarba la foc mic.



Dupa ce s-au inmuiat boabele, se adauga rosiile pasate[bulion].Se potriveste de sare,piper,cimbru,tarhon uscat si la sfarsit patrunjel,leustean proaspat.


Pofta buna!


miercuri, 10 octombrie 2007

RETETE DE SOSURI

SOSURI

MUJDEI DE USTUROI

Sos de usturoi cu flori de busuioc

Este o varianta a mujdeiului clasic, preparate din peste sau pentru pui. Avem nevoie de: 1 capatana de usturoi, doua linguri de ulei de masline, flori de busuioc uscate (sau busuioc maruntit, la plic, sare, o ceasca de apa
Se curata usturoiul si cateii se zdrobesc intr-un castron impreuna cu sarea si busuiocul. Se adauga uleiul de masline si se amesteca bine, pana ce amestecul devine o pasta. Se adauga incet apa, amestecand. Sosul are un gust usor usor dulceag datorita busuiocului, fiind in acelasi timp puternic aromat.

PENTRU GRATAR;

La gratar faceam un sos de usturoi cu rosii, pe care le coceam un pic pe gratar ca sa ia gust mai bun, le decojeam si le taiam cubulete mici sau le tocam si le adaugam la mujdeiul de usturoi facut cu sare si ulei.


Pentru gratar mai merge si aceasta CREMA DE USTUROI.
O faci asa;
pisezi usturoiul, il freci cu putin ulei si sare pana devine cremos, adaugi o lingura, doua de smantana si iaurt cat cuprinde (de preferinta unul mai gras).



O alta reteta cu usturoi care nu face rau la ficat e aceasta;

Usturoiul pisat se freaca cu sare si otet si apoi, se adauga ulei ca la maioneza.Alt mujdei se face din usturoi pisat cu putina sare ,la care se adauga marar taiat marunt si apa pt.a-l inmulti.

SOS DELICIOS PT.SALATE,FRIPTURI


Ingrediente:ou, ulei,lamiie, smantana, sos de rosii.

MOD DE PREPARARE;

Din galbenusuri, sare, ulei, lamaie, se face o maioneza nu prea grasa care se amesteca pana la omogenizare cu smantana(de preferat cea degresata), sosul de rosii si cu albusul de la oul fiert.
MOD DE SERVIRE;RECE

UN ALTFEL DE SOS PT.FRIPTURI,SALATE;


SOS CU SMANTANA;

INGREDIENTE;

smantana, ou, ulei, mustar, supa de carne, bulion, zeama de lamaie.

MOD DE PREPARARE;

Se face o maioneza nu foarte grasa din galbenus de ou, ulei, mustar, sare, zeama de lamaie.Se amesteca si smantana (de preferat smantana degresata) si bulionul(o lingurita]- sau suc de rosii, [2 linguri) pina la omogenizare.
MOD DE SERVIRE;

Se serveste rece la fripturi, salate

SOS GORGONZOLA;


Iata unul dintre sosurile folosite in bucataria italiana , de fapt printre cele mai celebre fiind acest sos gorgonzola. Pentru prepararea avem nevoie de branza gorgonzola si de ceva atentie , pentru a evita innegrirea untului si lipirea de tigaie a branzei.Focul lasat la foc mic.
Putem servi sos gorgonzola la paste sau preparate de legume si carne.
Ingrediente ;
100 g branza gorgonzola 100 g smantana 20 g unt sare si piper dupa gust Mod de preparare Se taie cubulete gorgonmzola; Intr-o tigaie la foc mic se topeste untul, se adauga gorgonzola, se amesteca si se subtiaza cu smantana; Se adauga sarea si piperul, se serveste turnat pe preparat sau pus in sosiera.





SOS REMOULADE PT.FRIPTURI;


iaurt
mustar
ulei masline
usturoi
masline fara samburi
sare,piper
Se amesteca f bine.

SOS DE ROSII PT.SPAGHETTI;

o conserva mare de rosii
2 cepe mari
cativa catei de usturoi
1 lgta busuioc
1 lgta cimbru
150 g iaurt 0%
Ceapa si usturoiul tocate se pun in blender cu putina apa.Pasta obtinuta se pune intr-o tigaie la foc mic pana se evapora apa.Se amesteca cu rosiile pasate,condimentele si iaurtul.
Se lasa pe foc 30 min.se poate si fara iaurt.

MAIONEZA DIETETICA;


1 galbenus crud
1lgta mustar
2 lg ulei masline
zeama de lamaie
1 cana iaurt
1 lg smantana slaba
putina apa minerala
se prepara ca o maioneza obisnuita dar datorita celorlalte ingrediente se reduce uleiul cu 80%

SOS TZATZIKI PT.LEGUME SAU SPAGHETTI;

Este un sos grecesc pe baza de iaurt.
INGREDIENTE;
iaurt degresat
castravete ras si scurs
sare,piper
masline fara samburi
usturoi pisat.
ulei de masline
sare,piper

Mod de preparare;

Se amesteca toate in robot si se toarna ulei cate putin ,la fel ca la maioneza.
Se poate pastra la rece in frigider in recipiente bine inchise.

Acest sos daca il serviti cu spaghetii sau orez integral,adaugati iaurt de pana in 0,5 %MG.si fara ulei.


SOS PT.CARNURI;

iaurt
usturoi tocat
boia iute
telemea rasa
patrunjel

sau

iaurt
pasta de tomate
ardei iute

sau

iaurt
mustar

SOS CALD PT.SALATE;

1 ceapa
1 lgta mustar
1 lgta faina soia
2 lg otet
1/2 cana apa
Se incinge uleiul,se caleste ceapa tocata,se adauga mustarul,faina,otetul si apa.se fierbe pana se ingroasa.se adauga fierbinte peste salate.


SOS AJOULI PT.SALATE,CAARNE;

1ou
2 catei usturoi
un praf sare
1-2 lgte otet
ulei
Oul sarea si usturoiul se bat bine.se adauga uleiul ca la maioneza.La sfarsit_otetul.

SOS FETA;


branza feta
4-5 lg iaurt
1 lg ulei
1 catel usturoi
1lgta zeama de lamaie
piper
se amesteca toate.


SOS PT.LEGUME FIERTE;

iaurt sau maioneza
smantana
ceapa
usturoi
mara
patrunjel
sare,piper
Se amesteca bine,se toarna peste legumele calde.

MAIONEZA DIETETICA CU FAINA;

1lg ulei
1lg faina de soia
1 galbenus
200 ml apa
sare
zeama de lamaie
Se face un sos alb,se raceste,se incorporeaza galbenusul,se pune uleiul si zeama de la maie ca la maioneza obisnuita.



_________________

GALUSTI CU PRUNE ''hungryeyes''




Imi pare rau ca nu stiu cantitatile exacte, azi am facut mai mult de proba)

-naut fiert bine(cam 2 cani CRED) si facut piure
-parti egale de faina integrala si taratze (cam 3 linguri fiecare)
- o lingura gluten
- 1 ou
- o lingura de ulei de floarea soarelui presat la rece ( poate fi si alt ulei dar asta-mi place mie mult)
- pesmet( facut din felii Wassa date pe masina dar poate fi facut si din paine integrala 50 %integrala- 50 % taratze, uscata in cuptor si apoi data pe masina de tocat/rasnita)+ 2 linguri fructoza si ulei de floarea soarelui presat la rece putin incalzit

Nautul se fierbe bine, se face pasta, se aduga uleiul, apoi oul si faina+taratze+gluten si se amesteca toate bine. Apoi cu lingura luam din aceasta compozitie si facem patratele in mijlocul carora punem cate o pruna intreaga. Le impaturam bine si apoi le punem sa fiarba 15-20 min in apa cu putina sare. Dupa ce se fierb, le dam prin pesmet+ulei+fructoza. Am mancat ca o purcica pt ca sunt tareeeee bune ...na, si sa mai zica cineva ca nu se mananca bine cu Monti

marți, 9 octombrie 2007

GOGOSI ''nadina''







200 gr lapte batut sau iaurt
150 gr faina (din care eu am pus 100 gr cereale pulbere, sau taratze, 50 gr faina integrala)
1 ou
coaja rasa de la 1/2 lamaie
un vaf de lingurita de sare
o lingurita rasa praf de copt sau bicarbonat

Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg, sarea si coaja de lamaie, apoi se adauga faina amestecata in prealabil cu praful de crescut. Se prajesc in ulei, in tigaie de ochiuri. Gososile trebuie coapte imediat, deoarece prin combinarea prafului de crescut cu iaurtul, se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul. daca se asteapta prea mult, compozitia fiind moale, praful de copt se descompune repede, bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste. Cand se pun la prajit, se ia numai din marginea aluatului, cu o lingurita (nu cu lingura, pt ca vor fi prea mari si nu se vor coace la mijloc), ca la galuste. Se coc 2-3 minute pe o parte, dupa care se intorc. Nu vor fi rotunde, ci colturoase, de marimea unei piersici mijlocii. Se pudreaza cu fructoza, sau cu zahar vanilat daca le faceti pentru restul lumii

Pofta buna!!!




PAINE LIPO-PROTEICA ''mico''







Ingrediente (1 cana = 250ml.)
- 4 cani faina (2 faina integrala+2 tarate )
- 50g. gluten (am pus doar vreo 30g ca nu mai aveam)
- 1 plic drojdie uscata dr. Oetker
- 2 linguri seminte (in, floarea soarelui, dovleac, susan)
- 1 lgta fructoza
- 1 lgta sare
- 1 si 1/2 cana apa calduta
- 1 lgta otet
- 1-2 linguri ulei masline (sau de floarea soarelui) extravirgin
Preparare
- Se amesteca in robot fainurile cu drojdia nedizolvata, fructoza si sarea cateva secunde
- Se toarna apa calduta in care s-a pus si otetul, uleiul.
- Se mixeaza cateva minute pana se aduna gogoloiul, mai punem putina apa daca e prea tare
- Cu mainile unse cu ulei ii dam forma dorita pe masa deasemenea unsa si il punem in tava tapetata sau din teflon
- Se unge cu apa calduta cu ajutorul unei pensule si se presara seminte pe deasupra
- Se lasa la crescut in tava acoperita cu un servet, pe aragaz, cu cuptorul pornit, 1si 1/2 ora.
- Se coace 45 minute la foc potrivit







PUI LA STICLA ''danamursa''






Un pui
o sticla de bere
condimente pt pui
apa

Am curata puiul bine,lasandu-l intreg,l-am condimentat si inauntru(am pus un pliculet intreg de condimente,l-am frecat bine),am pus apa rece in sticla,am infipt puiul astfel incat sa iasa sticla prin gatul puiului,am pus sticla cu puiul intr-o cartita in care am pus apa pana pe la jumatea ei.Arata asa inainte sa-l bag la cuptor





Din cand in cand,se unge puiul cu zama din tava.Se rumeneste la foc potrivit cca 1ora si ceva..Se incearca cu furculita daca este patruns.