Persoane interesate

Totalul afișărilor de pagină

marți, 2 decembrie 2008

PAINE GRANT (doina)

RETETA DE PE CULINAR;

Este pe departe cea mai rapida metoda de paine neframantata,iar pentru ca eu am ales sa o fac cu faina de secara/faina integrala si gluten, pot spune ca este si cea mai buna paine monti pe care am facut-o eu pana in prezent.Este rumena, crocanta si deosebit de gustoasa.

Plecand de la reteta postata de tine, eu am facut cam cu 1/3 din cantitatea din carte, mai precis eu am folosit asa:

iNGREDIENTE;

450 grame faina monti (eu am folosit 150 gr faina integrala de grau,150 gr faina integrala de secara,150 gr gluten)
-1 plic 7 gr drojdie uscata Dr Oetker
-1 lingurita rasa sare
-1 lingurita rasa fructoza
- 450 ml apa calduta


















PREPARAREA;




In 50 ml apa calduta am turnat plicul cu drojdie uscata, iar dupa vreun minut sau doua am adaogat si fructoza, am amestecat si am lasat la dospit 10 minute;
In acest timp am uns cu ulei o tava de 26 x 11 x 6 cm, la fel am uns fundul unei pungi de plastic cu care urma sa acopar tava.
Am incalzit putin la microunde fainurile amestecate cu sarea, apoi am incalzit putin si restul de 400 ml apa





Dupa 10 minute, timp in care drojdia , fructoza si apa au lucrat intens impreuna, am rasturnat aceasta compozitie impreuna cu restul de apa in mijlocul fainii, si am amestecat cu lingura de lemn timp de 1 minut.
Am rasturnat aceasta compozitie in tava, apoi am acoperit cu folia si am lasat langa focul de la aragaz timp de 30 minute.






Crestea asa de nebuna ca m-am abtinut cu greu spre finalul celor 30 minute sa nu o bag deja in cuptor inainte de expirarea minutelor indicate in carte.








Intre timp am incins bine cuptorul in care am copt painea la foc mare timp de vreo 25 minute (era asa rumana si frumoasa, ca mi-era teama sa nu se arda daca o lasam mai mult). Totusi am scos-o din tava si am mai lasat-o pe gratarul de la aragaz inca vreo 10-15 minute, la foc foarte mic.

INTRETINEREA VASELOR DE BUCATARIE

Cuptor, plita, frigider si congelator, masina de spalat vase, aspirator...toate aceste aparate au devenit indispensabile
vietii casnice, gatitului, curateniei. Chiar daca le aveti de mult timp sau de-abia le-ati cumparat, nu uitati sa le ingrijiti.
Pentru a prelungi durata vietii si pentru pastrarea eficacitatii aparatelor electrocasnice, e nevoie cateodata doar de
cateva gesturi simple dar frecvente.
Pentru pregatirea bucatelor se intrebuinteaza diferite vase si unelte, dintre care cele strict necesare sunt urmatoarele:
cratiti, oale, tigai (diferite marimi), castroane, funduri de lemn, linguri de lemn, batator de carne, facalet, planseta pentru
aluat, batator de ou, piulita, razatoare, masina de tocat carne, capace, lingura de spuma.
Este foarte bine ca dupa intrebuintare aceste vase sa nu fie ingramadite si lasate sa astepte pentru a fi spalate impreuna
cu tacamurile, farfuriile, paharele etc. care s-au folosit la masa. Se vor spala, sterge si aseza la locul lor, in timpul
lucrului, treptat, de indata ce nu mai este nevoie de vasul sau unealta respectiva.
Vasele se spala cu apa fierbinte si putin detergent, se freaca cu praf si cand este cazul cu sarma, se clatesc cu apa
curata. Procedand astfel se evita dezordinea in bucatarie si o data terminata pregatirea mesei, nu mai ramane nimic
murdar. Dupa ce s-a servit masa nu raman de spalat decat farfuriile, vasele in care s-a servit mancarea, tacamurile si
paharele. Ele se spala cu apa fierbinte si detergent, se clatesc cu apa curata si se sterg. Vase de otel inoxidabil
- Sa fie perfect degresate si sa fie clatite cu apa in care s-a pus putin otet.
- Spalate cu apa care contine mult detergent si clatite superficial, se vor acoperi in timp cu un strat fin de urme de
chimicale si vor capata reflexe albastre-vinetii.
- Din cand in cand, exteriorul sa fie lustruit cu putin alcool.Vase emailate
- Se curata cu Tix.
- Sa nu fie frecate cu bureti metalici care zgarie emailul.Vase de sticla rezistente la foc
- Sa fie fierte din cand in cand in apa cu detergent.
- Sa nu fie frecate cu burete metalic.
- Sa nu fie puse direct pe flacara.Vase de aluminiu
- Vor fi spalate cu apa sapunita sau cu o carpa moale imbibata in sapun.
- Mancarea prinsa pe fund se scoate cu apa calda si o perie moale, nu cu un burete metalic.
- Pentru a disparea urmele de negreala, se pun la fiert, circa 10 minute, in apa cu otet sau zeama de lamaie; nu le convin
prafurile aspre de curatat, soda sau lesia de cenusa, care le strica si le innegresc.
- Daca vreti sa le pastrati cat mai mult timp, e bine sa le stergeti cu grija, dupa spalat.Vase de arama
- Sa fie spalate cu apa fierbinte, in care s-a dizolvat putin sapun.
- Sa fie frecate regulat, cu un amestec de sare umeda si otet.
- Sa fie frecate din cand in cand cu o bucata de lamaie inmuiata in sare.
- Sa fie clatite si bine uscate.Masa din bucatarie pe care s-a lucrat se spala cu apa fierbinte si detergent, se freaca bine,
se clateste cu apa curata si se sterge bine cu un stergar uscat. Nu trebuie sa se faca economie la apa calda.Cuptorul
Daca cuptorul dumneavostra poseda functia autocuratare, folositi-o o data pe luna. Chiar inainte, strangeti eventualele
firimituri si indepartati gratarul si alte vase pentru a evita stricarea acestora. In cazul unei intretineri manuale, petele de
grasime sunt mai usor de curatat atunci cand cuptorul e inca cald. Nu acoperiti cu foaie de aluminium marginile si vasele
cuptorului, acesta ataca smaltul. Plita
Fiecarei componente a plitei ii corespunde un mod de intretinere specific. Un burete de razuit este ideal pentru pastrarea
emailului. Pentru inox, un burete de preferinta moale este cel mai potrivit. In orice caz, stergeti urmele de pe plita cat mai
repede posibil pentru a evita o curatare mult mai neplacuta ulterior. Frigiderul si congelatorul
In mod obisnuit, dezghetati frigiderul daca nu e dotat cu functia dezghet automat. Atentie: nu incercati sa luati gheata cu
cutitul sau cu orice alt obiect taios. Riscati sa stricati circuitul de inghetare.Curatati interiorul cu un detergent de vase
dupa aceea folositi un dezinfectant obisnuit. Pastrati aceasta ordine: mai intai folositi un detergent impotriva murdariei si
dupa aceea un dezinfectant impotriva depunerilor bacteriene. Clatiti si uscati cu atentie. Cand sa decongelati frigiderul?
Imediat ce gheata atinge un strat mai mare de 3 mm. Evitati orice obiect ascutit pentru inlaturarea ghetii.Cuptorul cu
microunde
Dupa fiecare utilizare,stergeti marginile si interiorul usii cu ajutorul unei lavete umede. Cu o perie de plastic, inlaturati
alimentele incrustate in ventilatie. Pentru a elimina mirosurile neplacute: amestecati intr-un bol suc de lamaie (sau otet) si
apa, fierbeti continutul si lasati aburul sa actioneze asupra peretilor. De asemenea, aveti grija in ce fel de recipient doriti
sa incalziti alimentele in cuptorul cu microunde, deoarece unele materiale nu rezista caldurii degajate si pot dauna
functionarii aparatului.Aspiratorul
Nu aspirati niciodata apa, doar daca aspiratorul dumneavostra poseda aceasta optiune. Umiditatea deterioreaza sacul si
sistemul electric. Inainte de fiecare utilizare, verificati daca canalele de legatura ale sacului de praf nu sunt infundate.
Schimbati sacul des daca e nevoie. Daca e plin, aspiratorul isi pierde din forta de aspirare si praful se poate infiltra in
motor, stricandu-l. Masina de spalat vase
Cel putin de 2 ori pe an, lasati masina de spalat vase sa se curete singura cu un program de spalare de minimum 65° si
folositi un produs degresant sau dezodorizant. Acest lucru permite dizolvarea urmelor de grasime, elimina mirosurile
neplacute si detartreaza cuva. Verificati o data pe an furtunurile de intrare si de evacuare a apei.

luni, 10 noiembrie 2008

PRAJITURA CU CIRESE DIN ALUAT TURNAT (mico)






(se poate face si cu mere taiate bucatele sau alte fructe)
Am dat cantitatile in cani pt prietena mea care nu are cantar


1cana kefir (sau iaurt sau lapte batut)
¾ cana fructoza
3 cani faina (2cani faina integrala de grau, 3/4cani tarate, ¼ faina de gluten)
3 oua
½ cana ulei
1 plic praf de copt
2 caserole de cirese congelate (cam 1kg, scurse in strecuratoare si amestecate cu faina integrala si tarate ca se se absoarba umezeala)
coaja rasa lamaie, esenta vanilie, scortisoara
se amesteca praful de copt cu fainurile, apoi se pun toate ingredientele in robot si se amesteca 3minute
se toarna amestecul in tava unsa si tapetata cu faina
deasupra se pun fructele si se da la cuptorul incins cam 30minute
Facultativ: din zeama de la cirese si 2 plicuri de tort jelee am facut o glazura deasupra.
Tot facultativ se poate servi cu frisca Monti."

duminică, 9 noiembrie 2008

BISCUITI DIN ALUAT NISIPOS (mico)






Reteta inspirata din carticica robot moulinex

100g fructoza se freaca cu 2 galbenusuri si 100g unt moale si un praf de sare.
Se adauga 200g faina conforma ig35 - inventata de dr GM – ma prapadesc de ras! Eu am pus faina integrala de grau, tarate, faina de soia si gluten)
coaja rasa de lamaie, vanilie
Se amesteca pana se formeaza un frumos bulgare care se tine la rece cateva ore.
Se intinde si se decupeaza forme sau se ia cu lingurita si se pun in tava tapetata sau cu hartie de copt.
Se coc 15 min.

sâmbătă, 25 octombrie 2008

PAINE CU FAINA DE SOIA``a la mico ``(doi_friends)

(IG 33)
INGREDIENTE;

250 g faina integrala de grau
100 g faina de soia
50 g gluten
50 g tarate
2 lingurite de sare
1 pliculet drojdie uscata Dr.Oetker
1 lingurita rasa fructoza
1 lingura plina cu ulei de masline
350 ml apa calduta
seminte de susan dupa dorinta

MEOTDA DE PREPARARE;


Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se framanta bine (al meu framanta bine in cam 3-4 minute) ; se lasa coca rezultata la dospit, in tava acoperita cu o punga de plastic, langa focul de la aragaz, cca o ora; Se umezeste deasupra cu o pensula cu apa calduta si se presara susanul .
Se coace in cuptorul incins in prealabil, cca 1 ora - poate e nevoie de chiar 2 ore, caci painea mea a iesit dupa o ora cam umeda la interior.

PLACINTA DE DOVLECEI ``ala mico``






INGREDIENTE
;
1,2kg. dovlecei necuratati de coaja, rasi, nescursi de zeama (eu i-am taiat bucati si i-am dat prin robot)
100g faina integrala
100g tarate de grau
1lgta praf de copt amestecata cu fainurile
3 oua
3 linguri cu varf fructoza
½ fiola esenta vanilie, scortisoara, coaja rasa lamiae
2 linguri ulei (am avut de floarea soarelui presat la rece)
2 cesti kefir facut de mine (aprox. 300ml) Se poate inlocui cu iaurt, lapte batut sau branza vaci
o mana de coacaze uscate






PREPARAREA
;
Se amesteca toate si se toarna in tava tapetata.





Se niveleaza cu o spatula si se coace in cuptorul incins, la foc potrivit 45min.




Se pudreza cu fructoza si scortisoara.

miercuri, 22 octombrie 2008

SARATELE CU GHIMBIR SI CHIMEN `` a la jenyk``




Gingerul(Ghimbirul),este o planta erbacee
puternic aromata,cu gust astringent ,picant si răcoritor ca şi cel al citricelor.
Dupa ce se curata de coaja, se rade pe razatarea mica.Se foloseste doar jumatate din cel expus in poza ,de mai jos.













INGREDIENTE
;
2 cutii de crema proaspata de vaci 0.2 %Mg.,1 pahar cu iaurt de 0.1 grasime(500g.),ginger(ghimbir)ras,1 pliculet de chimen,1 lingurita de sare(dupa gust!),2-3 linguri de ulei de masline,1 cana jumatate de faina integrala si 1 cana jum.de tarate ,1 lingura de gluten,1 pliculet de drojdie uscata.Poti inlocui daca nu ai,cu 1 cubulet de drojdie proaspata sau 1 plic de praf de copt).









PREPARAREA
;

Se deşarta crema si iaurtul intr-un lighean.





Se adauga,sare dupa gust,chimenul,uleiul de masline,





si ghimbirul ras,proaspat





Separat,intr-o copaitza ,am amestecat ingredientele uscate;faina integrala,taratele,pliculetul de drojdie uscata,o lingura de gluten..










Impreuni fainurile si le rastorni peste celelalte ingrediente,amestecand cu lingura..






Apoi, framanti aluatul, usor cu mana.Daca vi se pare ca nu s-a legat bine, presari faina integrala, pana ce obtii o coca potrivit de moale.







O lasi sa seodihneasca jumatate de ora in farfurie,timp in care preincalzesti cuptorul.




Formezi guguloaie cu mana umezita si le asezi in tava teflonata sau captusita cu foaie de silicon





Se traseaza linii cu furculitza, pe toata suprafata lor






Inainte de a le coace,se manjesc cu ouale batute(cu pensula)






se introduc in cuptorul preincalzit pentru cca 25-30 min.










Rumenite,pe ambele parti!





Le poti modela dupa cum doreste fiecare...




SUPA CU GALUSTE `` la mico``






GALUSTE MONTI PENTRU SUPA
;

2oua
1 lingura cu varf faina integrala
1lingura cu varf tarate mari
1lingura rasa soia
1lingurita gluten
1lingurita delikat de la plafar
1lingurita ulei masline
1vf cutit praf de copt
1vf cutit sare, piper daca vreti
Se bat ouale cu sarea cu furculita, se adauga celelalte ingrediente
Se ia cu lingurita inmuiata mereu in supa si se pun sa fiarba in supa clocotinda aproximativ 20 min, dupa care se adauga o ceasca de apa rece si se pune capacul.

PIZZA MARGHERITA `` a la mico``





INGREDIENTE
;

1ou
180g unt,
300g branza telemea (a mea a fost f. uscata)
1cana kefir (se poate pune iaurt sau smantana diluata sau apa)
3 linguri chimen
450g faina (am pus 250g faina integrala de grau, 100g tarate, 50g faina de soia, 50g gluten)
1lingurita praf de copt

PREPARAREA
;
Se amesteca toate bine, se aduna si se tine in grigider daca avem prea multa coca,lasand si pe altadata.
Se unge tava cu ulei sau unt, se intinde pe ea aluatul de pizza.




Deasupra se pun felii de rosii proaspete sau din conserva.
Se presara cu piper, sare, busuioc, ulei masline.
Peste rosii se pun din loc in loc felii de mozzarella.
Se coace in cuptorul incins 20-25 min.







Sectiune.


SARATELE ``a la mico``





INGREDIENTE
;
1ou + 1ou pt uns deasupra
180g unt, restul de 20g se opresc pt unsa tavile
300g branza telemea (a mea a fost f. uscata)
1cana kefir (se poate pune iaurt sau smantana diluata sau apa)
3 linguri chimen
450g faina (am pus 250g faina integrala de grau, 100g tarate, 50g faina de soia, 50g gluten)
1lingurita praf de copt

Metoda de preparare;


Se amesteca toate bine, se aduna ca o minge si se baga in frigider 1-2 ore.
Se intinde cate o bucata cu facaletul foaie de aprox.5mm si se taie cum vreti voi. Se ung cu ou batut si se coc in tava unsa si cuptorul incins 20min.









duminică, 19 octombrie 2008

DIFERITE SOSURI........

Sosul Bechamel:

Este un sos alb, folosit mai ales ca baza pentru prepararea altor sosuri (se inscrie intre cele cinci sosuri-mama ale bucatariei franceze, din care, zice-se, deriva toate celelalte). Ingredientele sale principale sunt laptele, faina si untul. Se foloseste ca ingredient principal in mai multe tipuri de lasagna.

Sosul de soia:

Inventat de chinezi,este un sos fermentat, preparat din boabe de soia, grau, apa si sare.

Sosul Pesto;

Este un sos apartinand bucatarii italiene. Pesto alla genovese (varietatea cea mai raspandita) contine busuioc genovez, sare, usturoi, ulei de masline, muguri de pin si branza (cel mai adesea parmezan). Se foloseste mai ales in prepararea spaghetelor.

Sosul Arrabiata;

este tot un sos italienesc,dar iute,se foloseste mai ales in spaghetele Arrabiata,(arrabiata in limba italiana inseamna "turbat"), avand ca ingrediente principale: usturoi, rosii, busuioc, chiili rosu si ulei de masline.


Sosul Worcestershire:


Isi are obarsia in Marea Britanie, drepturi asupra retetei avand in prezent firma Heinz. Ingredientele sale principale sunt otetul, ansoa, ceapa, usturoiul, diverse condimente. Este folosit adesea ca ingredient pentru salata Cezar.

Sosul tartar;


Cu toate ca in traducere libera ar insemna sos tataresc, el a fost inventat totusi de francezi, din simplul motiv ca ei aveau mai mult timp pentru inventat sosuri decat tatarii. Este un sos pe baza de maioneza, la care se adauga castraveti murati taiati fin, capere si ceapa. Foarte asemanator acestuia este si sosul Remoulade

Sosul Tzatziki;



Este un fel de mancare grecesc, destul de incert. Poate fi folosit si ca aperitiv, si ca sos. Se prepara din iaurt, la care se adauga castraveti proaspeti, usturoi si, cateodata, ulei de masline. Se serveste intotdeauna rece.

vineri, 17 octombrie 2008

GOGONELE ASORTATE ``a la jenyk``











ingrediente;

gogonele,conopida,varza rosie,telina,morcovi,otet,sare grunjoasa,frunze de dafin,boabe de piper si de mustar.

CONSERVAREA;

Se pun in straturi;gogonele,varza rosie,conopida...si celelalte legume,cu frunzele de telina preintre ele si usturoiul.
Se prepara saramura din apa fiarta cu sare(1 lingura de sare grunjoasa la 1 litru de apa).Dupa ce a dat in clocot de 2 ori,se toarna fierbinte in borcane,peste legume.
Se pun cracute de marar si se lasa compozitia sa se raceasca.Se completeaza daca e cazul cu saramura ,se leaga si se adaposteste la rece.



joi, 16 octombrie 2008

CASTRAVETI IN SARAMURA ``a la jenyk``













INGREDIENTE;


castraveti mici si subtirei,sare,piper[boabe],semi nte de mustar,hrean,frunze de visin,frunze de telina,cracute de marar uscate,cativa catei de usturoi.

MOD DE PREPARARE;


Se aleg castravetii, se spala si se taie cate putin din ambele capete(optional!).




Se pune apa la fiert[fara sare] si cand a dat intr-un clocot, se toarna peste castraveciorii lasati intr-un vas acoprit,asteptand sa se raceasca apa .Aceasta operatiune se repeta pt.a iesi amareala din castraveciori si pt.a avea un gust mai bun!






Procesul final e ca, se pune din nou apa la fiert ,de data aceasta cu sare [o lingura de sare grunjoasa!] la 1 litru de apa si condimente;piper boabe,foaie de dafin,boabe de mustar,frunze de visin,cracutze de marar uscat.


Se lasa sa se raceasca saramura peste care se toarna peste castravetii aranjati in borcan. Printre ei ,puteti pune tije de hrean,catzei de usturoi,frunze de telina,hrean si cracutele de marar si putine boabe de mustar.
Deasupra marar uscat si surcele din hrean in forma de cruce,ca sa mentina zeama salina la suprafata.

Se infileteaza borcanul sau se leaga cu celofan si se pastreaza la loc racoros!






marți, 14 octombrie 2008

GOGASARI IN OTET ``a la jenyk``




INGREDIENTE
5-7 kg.gogosari,2litri otet de 9 grade(neaparat, cel cu cocosul pe sticla!),6 linguri sare,piper,foi de dafin,boabe de mustar,800 g.fructoza,usturoi,hrean,vracute de visin.

CONSERVAREA

Se aleg gogosarii rosii si proaspeti,se golesc de seminte si se taie in jumatati sau sferturi. Se lasa sa se scurga cu gura in jos ,intr-un vas.


Otetul,fructoza,sarea,foile de dafin,boabele de piper si mustar se pun la fiert.








Dupa ce au dat in clocot,se micsoreaza flacara si se scufunda pe rand ,cativa gogosari in oala(cat cuprinde lichidul),pret de cateva minutele(1-2min).




Se scot din oala si se scurg bine de zeama.
Se pun intr-un lighean acoperit, cu un capac pana se racesc.







Se repeta operatiunea,punand altii in lichidul clocotit!
In borcan ii aranjezi dupa cum iti place..
Eu am pus pe fund cracute de visin,jumatatile de gogosari bagati unii intr-altii ca sa-mi incapa mai multi,printre ei usturoi,buchetele de conopida,tije de hrean.....si tot asa.
Dupa ce toti au fost asezati in borcane,deasupra lor, in forma de cruce,se pun tije de hrean , ca sa-i mentina scufundati .Torni lichidul usor racit peste ei,legi cu celofan dublat si hop ,cu ei in camara.